大白菜功效虽多 但并非人人都能食用(三)

2011-11-16    人民网    

核心提示:大白菜有“菜中之王”的美名,它功效多,可防癌、清热解毒等等。白菜虽好,但不是人人都能食用的。

  大白菜的常见做法

  大白菜食法颇多,多烹调方法上看,无论是炒,熘,烧,煎,,烩,扒,涮,凉拌,腌制,都有可做成美味佳肴,特别是同鲜菇,冬菇,火腿,虾米,肉,栗子等同烧,可以做出很多特色风味的菜肴。

  糖醋大白菜

  原料:大白菜、白醋、砂糖、盐、胡椒、高汤。

  1、大白菜随意用手撕成块,高汤烧开后,下白菜焯片刻,之后捞出过凉水。

  2、取一锅,加半小碗水,烧开后加入砂糖化开,加盐、胡椒调味,快出锅时再倒入白醋,这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来。

  3、如果觉得太清可以加水淀粉勾芡,之后浇在白菜上即可。也可以根据自己的爱好用

  番茄酱、橙汁等作为浇汁。

  栗子烧白菜

  主料:大白菜300克,栗子100克

  配料:火腿,竹笋各10克,湿淀粉15克,熟猪油25克,花生油125克,盐味精白糖香油各适量。

  做法:

  1.将白菜心根部用小尹削成尖形,一破两半,切成7厘米长,0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀,使整个菜心相连),火腿,竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可),锅加水,放入栗子把皮煮软,趁热把栗子皮剥下。

  2.将花生油到入锅内,上火烧成六成热时,下入栗子,白菜,稍微炸一下,捞出控净油。

  3.炒锅放火上,放入猪油30克,随即下入白菜,栗子,火腿片,竹笋片,盐味精白糖用大火烧开,再用小火焖5分钟,用水调淀粉勾芡,点香油出锅即可。

  特点:汁鲜味美,酥烂适口。

  果汁白菜心

  主料:白菜心2000克

  配料:嫩香菜梗段,红柿子椒各100克,熬浓的桔子汁,白糖,盐味精香蕉精各适量。

  做法:

  1.将白菜心,红柿子椒切成4厘米长的细丝

  2.将白菜心红柿子椒丝,香菜梗段用精盐腌20分钟,控出盐水,加入味精,熬浓的桔子汁,白糖,香蕉精拦匀,放冰箱冷藏室内数小时,即可食用。

  特点:色泽鲜艳,脆嫩酸甜,清凉爽口。

(责任编辑:李娟)

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